小时候在老家的时候，大多家里都会用坛子或者较大的器具屯水来应付临时停水的时间，这时候孩子们出于好奇会用手去试图分开水流，但水都会顺着手的方向分开又聚在一起，没有什么变化，但在工厂或者某些切割相关的行业，水可以以水刀的形式分离材料并减少损耗的情况，不少水刀厂家也借此将产品投入市场来吸引有这部分需求的消费者上门。
在工厂进行原材料加工流程前，大多会经过高温溶解、切割的环节，在这个步骤中，材料及加工场所会处于相对不大舒适的环境下，工作人员需要穿着较厚的防护服进门操作，有的材料也会在液态的形态下流失一部分，有部分工作区域比较小或者是材料价格比较高的人会选择寻找其他类型的切割设备满足自己的需求。
对于有尝试过热加工或机械切割方式的人们来说，在切割的时候会出现灰尘飞扬或者是不大好闻的气味，而水刀厂家是利用速度及水流来调整切割的力度，在使用的时候对外部的影响相对比较小，后期收工的时候也不需要花太多的时间去处理清洁工作。和其它刀具和切割设备不一样的是，水刀对于材料的包容性比较大，有的材料比较小的时候，处理时的风险相对比较大，如果角度有偏差的话可能会受伤，但水刀可以调节水量的大小和角度，让操作者可以在短时间内分析材料的入手角度并进行切除、分离工作。
在切割市场上，水刀厂家想要卖出自家产品，需要在做好产品的情况下同步进行品牌宣传工作，对于大多是需求者来说，买入的时候会结合市场上的评价还有同行业公司的使用情况，在不了解的情况下，大多数人不会轻易的选择这类型的产品。