如何理解水刀？其实就是在普通的谁里面加压，让整个加压以后的水从一个很小的喷嘴里面喷射出来，让它形成超高速射流。在这个告诉射流里面加入一些较为锋利的破碎的如同沙子那样的颗粒，形成告诉磨料射流。这种高压水可以可以实现三倍音速的切割，原理跟水枪差不多。
水刀切割的过程其实也算是告诉磨削从而加快冷却的过程，不会有热损伤以及热变形，不会有烟雾以及粉尘，更为绿色且环保。
虽然激光切割机的速度确实会稍微快一点，但是切割表面会传一定程度的弧痕，这些痕迹的话会引起一定的热效应。目前的话该技术通常用于薄钢板、以及部分金属材料的切割。像是一些铝、铜等有色金属来说的话，就没办法实现切割了。
对比之下，水刀本身切割投入小，运行成本比较低，切割材料的范围比较广且效率更高，操作起来也比较方便。当然，除了这些，它还具备环保、安全。成本低以及速度快等特点，可以实现任意曲线的切割和加工，用途更为广泛，除了引用在传统的一些石材的加工以及玻璃制造行业，也可以在一些特殊材料行业进行加工，随着水刀技术的不断优化升级，应用领域也会越来越广泛。石油、煤矿等能源开采。也经常用到水刀作业。一些高危物品处理或者化学设备维修使用水刀切割操作，也能减小意外发生的可能。它的出现给各行各业的发展都带来了非常大的便利。
影响水刀价格的因素有很多，国内水刀厂家众多，水刀价格高低不一，质量良莠不齐。水刀的话重要的是高压泵，因为水刀就是靠高压泵来对水流加速的。这个有国产的和进口的，国产的便宜进口的贵。总的来说，国产水刀价格一般在二三十万，一般性能的。要是性能更好的，价格也更高。